导语：白酒配料表，水排第一位的就是勾兑酒？弄懂后再买酒不吃亏

自古以来，我国的白酒就是用粮食和水一起酿制而成的，除去粮食，水也是至关重要的。那么在白酒瓶身上我们看到的配料表上，有的是水排在第一位，这样的究竟是不是勾兑酒呢？今天带你来弄懂几点，以后就会挑选白酒了！

一、白酒配料表组成的排列先后顺序

根据国家食品安全标准的包装规定，食品中的配料应该按照制造生产时加入量的多少来排列，依次递减。这样也就是说配料表中越靠前的，添加的量也就越大，而在各个品牌的白酒中，水遍布了配料表。

其中不乏有一些白酒将水放在了第一位，说明此款白酒中水的含量高于粮食，但是这并不能说明该酒就是勾兑的。

因为水是白酒的酿制过程中至关重要的身份，在粮食的浸润、蒸煮，白酒的勾调以及蒸馏的过程中，它遍布了酿酒的每一个步骤中，所以对于一些低度酒或者是清香型白酒来说，水排在配料表的第一位并不稀奇，这也不足以说明该酒是勾兑酒。

二、白酒的配料表应该“化繁为简”吗？

在市面上所有的白酒中，有许多白酒也是将粮食排在配料表的前端的，当中有高端白酒，也有大众白酒，如茅台、五粮液、古道江湖等。

其中，茅台的配料就是两种粮食：高粱、小麦，还有排最后的水，是不是会感叹怪不得白酒总是有级别之分，有化繁为简的能力？茅台的制作过程中高粱的用量远高于水，其度数也属于高度白酒，口感是酱香浓郁的酱香型口感。

五粮液用了五种粮食，但这并不能说明这款白酒就用了现在盛行的“科技狠活”，因为酿酒的优质比的不是粮食的多少。中国的八大名酒全部是高粱酒，全部运用到了高粱，其他的粮食就是用来辅助口感的，所以也就有了酱香型、浓香型、凤香型等等。

拿我家里老父亲经常喝的古道江湖举例，原料就是五种粮食，经过纯粮固态法打造的浓香型白酒，水位于配料的最末端。

生产在四川省邛崃的老酒厂，从上世纪就开始从事酿制基酒的生意。这是因为当地处于*金酿酒区，从酿酒的所需要的环境因素来看，这里十分占据优势。有温润多雨的四季，发达的水源，丰富的粮食产量，故而该酒厂最初是给全国前线的白酒供应基酒的。

后来独立生产白酒，用五种粮食搭配发酵一年而成基酒的。随之而来的是长达天的封坛窖藏，因此而得名，以真正的窖藏年份标注，属于公认的52度优级浓香型白酒。

虽说酿酒技术精益求精，但是包装十分简便，是玻璃瓶，清晰可见酒体透明澄澈，晃动酒花显现。品尝时酒香肆意蔓延于口腔中，浓厚醇香中带着甘甜，是日常饮用的口粮酒。

三、勾兑酒的特征

勾兑酒在今年开始已经不能称之为白酒，属于配置酒，不仅口感差，且一般是没有经营执照的小作坊生产，不符合白酒的食品安全标准，极易危害人体健康，品尝时空杯不留香，酒精味道突出，饮后上头，嗓子干渴，重者危害健康。

在配料表中，多数是水位于前排，其次是食用酒精、食用香精的出现，这些是为了减轻粮食酒酿制的过程和时间，直接降低成本的最快方法，属于工业革命期间出现的“科技狠活”。在上世纪建国之后被用于生产白酒，但随后发现其弊端较大而勒令禁止生产。

所以说，单纯看白酒配料中的水位于第一位就判断是勾兑酒纯属荒谬之论，也是不可信的，选纯粮食酒的就看配料中除了水、粮食，是否还有其他食用酒精、食用香精的添加，一旦有就是配置酒。

除此之外，市面上也有勾兑酒换上高端白酒的包装流入市面的，这可就不能单看配料了，还要学会鉴别。