十年老酒、二十年陈酿、一百年窖藏、能让你品味“历史”，这就是多年来铺天盖地卖的风声水起的年份酒。十年酒厂拥有二十年陈酿，三十年酒业酿出百年老酒，年份酒概念引领白酒行业集体“穿越”。它究竟有几瓶真？几瓶假？我们来解读“年份酒”卖的是年份还是水分？

“年份酒”的概念怎么来的了？其实是从西洋传过来的。很多朋友喝红酒就知道红酒的年份是非常严格的，比方说储存了两年以上才能叫VO，XO至少要窖藏8年半以上才能叫XO，人头马系列里路易十三一般得有40年以上的酒龄等。你看这些都是有严格年份的。比如欧洲的酒窖那年的酒放到里头怎么封存的，它都有一套严格的程序，有严格的检验标准，而且都经过相关部门的一些公正。所以西方的酒它有严格的年份限制，也根据不同年份来界定酒的品质。也允许不同年份的酒混到一起，但是了，比方说年的酒和年的酒混到一起那这酒就得按年的年份来标识。所以年份酒的概念最早是从葡萄酒、红酒传过来的，因为它有严格的检验标准。

可是到了白酒业推广这年份酒就坏了，比方说它才藏了3年它敢说10年，藏了5年敢说二十年，甚至有的刚建厂两年就敢推出二十年原浆酒，建了30年的酒厂就有百年的窖藏酒了，所以这个现象非常非常的混乱。

年份酒上面标注的是年份酒的真实年龄吗？年份酒是那年开始的了？

最早是在年古井贡酒厂推出的一款“十年原浆”古井贡酒，那是中国最早的年份酒概念，但是古井贡当年没有在这个概念获得太多好处。年茅台酒厂推出15年、30年、50年、80年茅台酒。市场上15年茅台批发价四五千元，50年茅台得卖三四万。年五粮液开始推出年份酒，10年、15年、30年、50年的，10年的五粮液卖几千元，50年的也卖到元以上，跟茅台价格差不太多。那跟普通酒一比差距就大了去，茅台和五粮液普通的多元，可是一沾年份俩字价格一下就上去了。结果一线品牌都这么干了二三线品牌也接着这么干，纷纷都标注自己的年份酒，想在高端市场分一杯羹。

有人疑问了难道厂里就没有真存那些酒吗？厂里拿出来卖不行吗？不可否认有一些历史悠久的厂家当年的确有一部分酒流传到现在，可为什么说现在市场上见到的年份酒按照真实的标准来讲几乎都是假的呢。继续给您道来。

首先哪有这么多的酒留到现在，留不到。80年代叫糖业烟酒专卖公司，烟酒都实行专卖，厂家生产多少都拿到轻工局的烟酒专卖公司存着往外卖，当时酒类是稀缺品基本是出一瓶卖一瓶，而且厂家这酒生产完了赶紧灌瓶出厂销售，方便回笼资金。到了90年代有一段时间白酒都卖疯了，“孔府家”“孔府宴”“秦池酒”等中央电视台标王都是卖白酒的，当时都卖疯了那个厂家会把酒放到酒窖里不往外卖。如果真肯留下来的除非什么原因了，它本身要留一些基酒作为后面的调味酒或者展示用，再就是放那里阴差阳错的原因忘记了没人想起。

什么是真的了？咱们老百姓自己家留的，比方说当年留瓶茅台不舍得喝，过了这么些年在拿出来这可真是陈酿了。但是这个陈酿是个人行为不可能存在大规模的商业行为。所以按过去的标准那个酒厂有这么多的年份酒绝不可能，就是这酒不可能是真存了20年、30年、50年现在拿出卖给你。

那酒厂就这么大胆子敢欺骗消费者吗？不，酒厂有它的说辞。所谓的年份酒怎么做出来的呢。那就是老酒兑新酒，比如说我拿出一点20年的老酒勾兑7年的新酒，那我这个就是20年年份酒了，但是老酒的比例悬殊就大了，有可能是20%的老酒、也有可能是0.5%的老酒，据了解一般调酒的话，年份较长的老酒比例都在10%左右，这还是负责任的厂家这么干的。还有的是酒窖多少年历史酿出来酒就算多少年，比如我这酒窖50年那我酿的也算50年年份酒。

所以年份酒都是年份老酒加基就调味而来的，比如6年的基酒加15年老酒调味那出来就是15年年份酒，7年基酒加30年老酒调味那出来就是30年年份酒了。还是酱酒人留下的一句话好啊“取酒留一点、代代味一样”。