都说现在老酒好，可你真正喝过吗？

江苏有一50岁老汉，由于征地得了拆迁款，再加上自己半辈子的积蓄，终于成了名下资产千万的富翁，为了庆贺，老汉准备大摆几桌，请亲戚朋友来畅饮一番！

可在白酒的选择上，他犯了难，买茅台五粮液有点太招摇，但普通的白酒，又配不上他如今的身份！

这时，有人给他出了个主意，最近这两年老酒炒得火热，有面，价格不贵，而且也没人喝过，刚好满足一下大家的好奇心！

说干就干，老汉立马买了10坛老酒，准备让大家尝尝这新奇的玩意！

还真别说，众人都对这老酒赞不绝口，还说其酒液十分醇厚，香味浓郁，比之前喝过的酒都好喝，更正宗，不过感觉这酒味稍微淡点，有点小上头！

不过大家也没在意，以为老酒都这样，估计需要适应适应！

可没想到的是，第二天很多好友打电话过来，责问这老酒在哪弄的？为啥昨天喝完，今天这么难受，不仅恶心想吐，而且头疼欲裂，！

老汉赶紧找到身边懂酒的人一问，果然这老酒问题很大，基本断定它是假的！

那么，这些老酒究竟是怎么作假的呢？

其实很简单，搞好这2步，80%的人都会被糊弄！

第一步：找个小酒厂，先弄点陈年基酒

众所周知，要想让假的老酒更逼真，最好用少量真老酒勾兑，这样才能卖上高价！

不过这个老酒的量不需多，有一点即可！

然后再用酒精、香精和糖精进行勾兑，勾调出老酒的状态！

当然，也有一些酒商会用劣质粮食酿出的“纯粮酒”进行勾兑，最后再用香精来掩盖味道！

但不管怎么说，老酒的酒质普遍不会好到哪里去！

第二步、做旧储存坛，让它看上去有年代感

画能做旧，酒坛当然也可以！

把新做好的坛子，表面弄出几个小坑，然后再放在特殊的房间里进行风化处理，然后装进酒以后，再放在外面让它落上一层灰，看起来像放了很久的样子，让老酒的说法看起来更具说服力！

做完这2步，基本上就可以当老酒拿出去售卖了！

由于陈年老酒之前一直是酒厂的“宝贝”，很少拿出来售卖，普通人根本不知道老酒啥味，一看包装，再加上酒中确实有点老酒的味道，基本上都会上当！

其实，很多酒友都是吃了不懂酿酒过程的亏，想喝陈年老酒，不用托人找渠道去买，酱酒就是最好的陈年老酒！

因为所有的酱酒，都必须经过1年的酿造周期，最少陈放3年再上市，所以一出场，就是陈年老酒！

像常见的飞天茅台，就是酱香型白酒，陈放了5年才上市，而君中元私藏酒，更是经过6年储存，才能真正和酒友见面，喝一口，都是老酒的味道！

如何买到好酱酒？

这个其实不难！

先看原料

酱酒中最好的是坤沙酒，而能经受住坤沙工艺考验的，非茅台镇红缨子高粱莫属！

这里出产的高粱，皮厚不易破，淀粉含量高，能经得起坤沙工艺的多轮次翻烤，保证出酒率和酒质，品质自然高！

其次看酒曲

高温大曲，才能出好酱酒！

大曲最好的原料是小麦，黏着力越强，酒曲品质越细腻，出来的酱酒酒质更好，出酒率也会变高！

最后看陈放时间

好的酱酒必须经过陈放，因为粮食在变成酒的过程中，不仅会产生酒精，还会产生甲醇、醛类、杂醇油等有害物质，必须经过长时间的陈放，才能完全挥发干净！

同时，这个陈放还给酒中的酸类和酒精一个充分反应的时间，生成多种酯香类物质，酒是陈的香，原理就是这么来的！

所以好的酱酒，一开瓶就能闻到浓郁的酱香味，酒质醇厚饱满，不辣喉，反而还有种甘甜绵润的感觉！

还有最重要的一点，就是看酿造人！

中国的好酱酒师，基本都来自茅台酒厂的酿酒师，还有他们的徒弟，只有他们，才能将不同脾性的基酒勾调成美酒佳酿，让你喝出老酒的味道！

上文提到的飞天茅台和君中元私藏酒不管在原料、用曲，还是陈放时间上都完全符合好酱酒的标准，而且值得一提的是，君中元私藏酒的酿酒师曾传*，跟着原茅台副厂长李兴发学习多年，功力非常深厚，酿出的酱酒，酒质极佳！

所以，想喝老酒，没必要到处去寻，买点好酱酒，比啥都强，你说是不是！