老上海4大惨败酒,曾在沪上家喻户晓,
都说山东人能喝,上海人会喝! 但是近年来,随着上海不断发展,上海白酒却开始断层,大大小小的酒席宴会,已经基本看不到上海本地白酒。 甚至是在上海本地人的酒桌上,大部分人谈起白酒,也是以五粮液、郎酒这样的大牌酒为主,而很多老上海人,也开始感叹:上海再无好酒! 但是完全不是这样,曾经的上海白酒,不说名扬海外,但是却有四款好酒,靠着酒质,在沪上家喻户晓,就是到了外省,不少人也竖起大拇指。 这4款上海老名酒,还有酒友记得吗? 上海销量第一白酒——熊猫乙级大曲 在上海七八十年代,要问什么酒最好喝,可能有所争议,但是要说什么酒好的人最多,当之无愧是熊猫乙级大曲。 当时1.5的价格,很多人叫他小熊猫,当时连续6年销量上海第一,一到夏天晚上,拿着搪瓷缸,去小卖部卖酒的,能排上长队。 但是后来由于上海大开发,酒厂受到很大影响,加上开放后洋酒也开始大量涌入,本地酒受到巨大冲击,现在不到60岁,估计都不知道这款名酒。 “东方名酒”——七宝大曲 很多人知道上海七宝老街,其实他就是当初七宝大曲酿酒的地方,其58年开始整合酒坊,建立了七宝酒厂,当时最出名的产品,就是七宝大曲,还有上海特曲。 七宝大曲多次在国家评酒会上获得中国优质白酒金奖,并且大量的出口到东南亚市场,在当时有“东方名酒”的称号。 但是后来老街搬迁,厂区也跟着受到影响,慢慢的酒厂也入不敷出,慢慢破败,不知道还有酒友认识这款酒吗? 夜市第一白酒——绿豆烧酒 很多人说起绿豆烧,都以为是江苏的特产,其实在上世纪60年代,上海也有很多酿绿豆烧的酒厂,并且其散酒充斥大街小巷。 它是以红粮、大麦、豌豆制曲,加上上海特有的连续发酵法,酿制,酒液入口醇香,粮食味非常足。 但是后来在大量的大牌酒冲击下,绿豆烧渐渐退出了市场,再也看不到,小孩带着几毛钱,去打酒的场景了。 倪奉贤四团酒厂传奇白酒——神仙大曲 神仙大区,它出自倪奉贤四团酒厂,不知道有么有上年纪的就有还记得? 它的酒名来自一个当地神话故事,古代一个当地人,以捕鱼为生,一天在河里捕获了一条大鱼。 但是大鱼却突然口吐人言,哀求渔民将其放生,后来渔民不忍心,将其放生,后来河水就变得异常甘甜,当地人就用河水酿酒,取名神仙大曲酒。 虽然是故事,但是酒液却是入口甘甜,浓香四溢,收口时候,嘴里满满都是酒曲香,在80年代的上海,非常受欢迎。 其实纵观这四款上海白酒,在口感上都是无可挑剔,但是后来大部分由于上海开发,酒厂面临搬迁,加上后来各种大牌酒,洋酒冲击,导致名气和市场都迅速下滑,甚至很多都破产、停产。 除了上海地方酒,其他省市有这样的白酒吗? 其实不仅是上海,国内由于白酒的普及度很大,因此好的酒厂数不胜数,像四川的全兴大曲酒,江苏的双沟酒,北京的菊花白酒,广东的米酒,还有下面这两款贵州白酒,也是这样,酒质无可挑剔,但是却被经营问题压得喘不过来气,酒友们有喝过吗? 大凡名匠酒 一款好酱酒,除了对原料品质的坚守,更要耐得住寂寞。 大凡名匠,酿酒人叫曹大明,他是茅台高级酿酒工程师,24岁进入茅台厂学习,40年的酿酒经历,被称为“酱酒工艺活化石”。 好酱酒敢用好原料,酒厂为了保障酒液的粮食味,坚持使用糯高粱,采用传统三高一长工艺。 好酱酒敢标真年份,为了让粮食充分发酵,酒厂提出10年概念,10年一个周期,基酒不到年份,绝不开坛! 酒液开坛,长时间的窖藏,一股浓郁的窖香,夹杂着醇厚的酒曲香味,未尝酒液,就忍不住满口津液。 轻轻入口,优雅、细腻、醇厚,纯正的酱香味交织着老酒馥郁的窖香,才知道,原来酱酒的韵味,并不是一成不变的。 一线入喉,绵柔、滋润,顺畅,这时候要是能叫上好友一起,多喝上几杯,那才叫痛快、尽兴。 鸭溪窖酒 都说贵州白酒,除了茅台就是鸭溪窖酒和平坝窖酒。 其采用贵州有名的“雷泉”水,加上特殊的三高一长工艺,按照时令酿制,对基酒的窖藏,更是重视。 采用1+4的工序,一年的工序,加上4年的窖藏,让酒液里的微生物,充分的发酵,激发出酒液的香气。 轻轻入口,浓香滋润,窖香味突出,下咽瞬间,会有一股淡淡的酱香后味,很多酒友都说它是“浓头酱尾”的开创者。 |
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