酒，在日常生活中有着举足轻重的地位。中国制酒历史源远流长，最早在史前文明时期，部落里的人们采集的野果发酵后形成了酒，酿酒文化由此开始了，到了夏商周时期，酿酒已经有了成套的经验，饮酒风气盛行，也留下了诸如商纣王之类的“酒色文化”，一直渗透于整个华夏五千年的文明史中，直到现在，不管是文化娱乐还是饮食烹饪，都少不了酒的身影。

举杯邀明月，对影成三人。白酒是国人饮酒最主要的酒类，对喜欢喝酒的人来说，能喝到一杯上好的粮食酒是一件让人高兴的事情。但市面上白酒种类繁多，包装越来越精美，却不乏鱼目混珠之类。除了一些自己熟知的酒，在超市酒的销售区，还会看到琳琅满目繁多品牌，有时候想尝鲜，买回发现味道却不怎么样，喝完以后还头疼，那么如何才能不用买就知道这瓶酒的好坏呢？

其实，判断一瓶酒的基本属性如何，不用看价格、品牌、包装，只需要看酒标就行了

在正规的超市中，销售的酒都必须经过注册商标认证的，所以酒标上的信息都是真实的，酒标就是一瓶酒的名片，上面注明的这瓶酒的所有信息，只要能看懂酒标，这瓶酒是好是坏一目了然。

如何通过酒标认识一瓶酒

酒标上的信息量很大，品名、酒精度、净含量、香型、配料表、执行标准号和质量等级等信息都会印在上面，其中最重要的就是配料表和执行标准号了。

配料表

讲到配料表就要说一下白酒的三种制作方式：固态法、液态法、固液法；

固态法就是用“粮食”为原料，酿造发酵而成。

液态法或多或少会用食用酒精、添加剂勾兑而成。

固液法就是用不少于30%固态法做出来的酒，和液态法制作出来的酒勾兑而成。

所以纯粮食酿造的酒，配料表里面只会有粮食和水，绝对不会出现“酒精”“液态白酒”的字样。

所以，喝酒先看配料，不管是用什么粮食酿造的都行，起码心里踏实一半了。

执行标准号

酒瓶上最有用的信息就是执行标准号，用标准的字母和数字代码来表示。

首先数字前面的GB/T是几乎每瓶白酒都会标注的，代表推荐性国家标准。

如果是DB或者QB开头的，都是地方标准或者企业自己的标准，现在已经很少见了。

先说液态和固液两种的标准代码：

液态法——GB/T

固液法——GB/T

只要是看见或者开头的，都是勾兑酒，一般品质不是太高，这种酒喝多了经常会头疼。

固态法发酵的白酒，后面的数字分为好几类：

浓香型白酒GB/T.1例如五粮液

酱香型白酒GB/T例如茅台

清香型白酒GB/T.2例如汾酒

还有一些特殊的口味和比较少见的分类，如“江小白”用的小曲固态法，标准是GB/T，老白干的老白干香型GB/T，具体分类见下图。

所以在站在超市让人眼花缭乱的酒品区，只需要认准酒瓶上执行标准的一行数字就行了，只要是或者开头的酒，就是勾兑酒了，其他都是粮食酒，这样只需要几秒钟时间，轻松就能挑选到好喝不上头的粮食酒了。

吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，