茅台和五粮液分别占据了酒类品牌股市市值的第一和第二，这两大品牌分别代表了酱香酒和浓香酒两种不同的类型。下面我们来探讨一下酱香酒和浓香酒的区别。

第一，它们的酿造工艺不同。酱香酒采用高温大曲作为糖化发酵剂，经过两次投料、高温堆积后，使用条石筑的发酵窖进行多轮次发酵，然后高温蒸馏得到酒液接。着，按照酱香、醇甜和窖底三种典型体以及不同轮次酒分别进行长期贮存，最后勾兑成产品。而浓香酒的酿造工艺则有所不同，它使用泥料制作的窖池进行发酵，这种窖池与缸、桶一样，仅作为蓄积糟醅进行发酵的容器。浓香型大曲酒的香味成分与泥窖有很大关系，因此泥窖固态发酵是其酿造工艺的特点之一。

第二，它们的酒精度也有所不同。酱香酒的酒精度为53度，而浓香酒的酒精度则是52度。在口感方面，酱香型白酒以酱香特色为主，香气优雅细致，酒体醇厚，回味悠长；而浓香型白酒则以浓郁的口感和绵甜的口感为特点。

第三，它们的原料也有所不同酱。香酒的原料包括高粱和小麦，而浓香酒的原料则是高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食的合理配比。综上所述，酱香酒和浓香酒在酿造工艺、酒精度、口感和原料等方面都存在明显的差异，这也是为什么它们在市场上有各自独特地位和吸引力的原因。