常说日本人讲究“工匠精神”，对待外来事物十分好奇，所以在酒水酿造方面也同样如此。

光是从历史不足百年的日本威士忌即可看出，他们“偷师”的本领相当成功，也许是仿制威士忌尝到的甜头太大，日本人竟又将目标转向了“中国茅台”？

早在上世纪时，中国就曾将“茅台酒”作为外交礼品赠送给日本首相，一心探索未知的日本人并未就此满足，之后他们大批量订购茅台酒以作研究。

当发现成酒研究无果后，他们就又提出到茅台工厂参考学习，等到了配料车间时“小动作”不断——将曲料、窖泥等不小心得粘在领带上，随后认定了窖泥便是茅台酿酒的核心。

虽说厂房已经谨慎提防，但结果还是被日本人背地里带走了一块窖泥回去研究。

那这块窖泥后来如何了？日本仿制茅台会成功吗？

答案是：窖泥虽然被偷走，但茅台酒永远不会被仿制成功。

①窖泥的确是白酒风味形成的关键之一，含有大量的微生物，但毕竟“一方水土养一方人”，日本人带走那块窖泥的微生物因为水土不服，并未支撑日本人研究。

②茅台酿酒的关键因素众多，数十年前，周总理就曾提出“易地茅台实验”，当时国内经过9个周期、63轮次、多次的分析实验，但结果依然，离开了茅台镇“地利环境”，那股专属于茅台的口感便消失了。

所以日本人即便是专门研制了“香味色谱”，对茅台酱香中多种的芳香物质透彻分析，也绝不会像当年“偷师”瓷器技术一样，轻易仿制出茅台酒。

那如今市面上攀扯“茅台”的酱香酒众多，又能如何分辨？

虽说国内酱香品牌鱼龙混杂，但真正的好酱酒一定经得起以下3点筛选：

①原料只有水、高粱、小麦，任何纯粮酱酒都不应该有“食用**”添加剂。

②工艺标准号为GB/T-，这是针对酱酒工艺定制的国家合格标准。

③质量优级，相关部门经过呈香、呈味、呈色等方面检测后，得出的高标准认证。

当然，这些都是一些最基本的酱酒要求，对于咱们老百姓日常饮用来说，即便是喝不起茅台，也一定要追求高性价比，口感上的保障。

所以，下面就为大家推荐2款符合标准的贵州地方老品牌，保证工艺可靠、口碑高，好喝还不贵，感兴趣的不妨看你尝过没？

风云酱父

这款赤水河畔酿制而来的黑马口粮酒，是由茅台老厂长李兴发打造。

此酒从口感到售价，妥妥的高性价比，要知道，李兴发可是业内的权威代表，他担任厂长期间一心专注酒质，当时他所酿制的汉帝茅台就曾被万的天价卖出，而国家更是为了支持其研究，颁布了特殊津贴。

60年前，李兴发总结的酱酒3大典型体、“以酒调酒”工艺，成功将土法工艺酿制的茅台酒提升到了现代化标准，实现了产量、酒质双提升，同时还为“茅台酱香”在白酒史上正名，也因此被称作酱香之父。

可惜后来酱酒不断涨价，李兴发退休后为了稳固市场，便带领儿子李长寿一同研制平价酱酒，因此这款酒采用的正是茅台工艺。

由红缨子糯高粱酿出的纯净酒液，在5年的窖藏自然除杂下，更加醇厚饱满，入口细腻自然，有浓郁的茅系酱香，而后花果香渐渐返上，让人十分舒爽。

银质习酒

这可是贵州老牌八大名酒之一，论口碑论酒质都是当地名列前茅。

此酒酱香风格还是比较纯正的，入口是酒体偏淡，品味间甜中带有一丝丝苦味，整体柔和但层次感一般，好在适应性强，作为入门级品鉴刚刚好。

虽是产自贵州习水镇但从其整体外观造型、酒体风格等来看，其综合性价比还是较高的，适合宴请。

总之，茅台酒是中国贵州茅台镇特有的白酒，这里的水、土壤、气候等地域因素对茅台酒的风味形成起着重要作用。日本人带走的窖泥中的微生物可能无法适应日本的环境，导致酿造的酒与茅台酒的风味有所差异。

茅台酿酒过程涉及众多关键因素，窖泥只是其中之一。茅台镇的酿酒工艺经过数十年的传承和不断改进，拥有独特的配方和技术。即使日本人进行了大量的研究和分析，缺乏茅台镇特有的地理环境和传统工艺，也很难完全复制茅台酒的口感和风味。