要想懂厦门，

一定要吃一次厦门地道的婚宴！

当然不是豪华酒店那种，最地道的是乡村里的婚宴

乡里乡亲自己办桌的婚宴

请一群酒席师傅上门

光是海鲜就叫你吃到肚子圆~

最近小鱼君看完鱼塘网晒晒的岛外农村婚宴

真是一嘴巴馋得呀~

来自鱼塘网友：

最近好多朋友都开始结婚，参加了好几波婚礼了，钱出去了不少，也没吃到什么。但是

上次去参加一个翔安朋友在农村举办的婚礼，婚宴特别好吃。记得小的时候最期待的就是参加这种婚宴，吃得又多又好。

闽南的农村婚宴后厨来帮着忙活的人有亲戚朋友，邻居，特别热闹。

虽然看上去做的是大锅饭，但是这味道和精细程度，可比大饭店好吃多了。

对于婚宴来说，肉必不可少，大鱼大肉才能说明条件好了，所以宴席的大菜也都是肉啊，鱼啊，迎接一天的客人。

乡下的婚宴，自在又随意

更有乡里宗亲来帮忙、捧场，热热闹闹又温馨十足!

主人和厨师都拿出诚意来招待客人

吃得一扫而光、一桌狼藉

更是一桌好菜的证明！

接着跟小鱼君继续感受感受厦门农村婚宴的freestyle~

来自鱼塘网友

随着生活质量的提高，越来越多的人选择在酒店办婚宴，一来现在的住房实在没以前宽敞，摆个一两桌顶天了，二来在酒店操办自家也省事，不然操持一桌子人的吃饭就不是一件容易的事儿，更何况是一二十桌人。

然并卵，在酒店办婚宴，能得到好评的是少之又少，无论五星级酒店还是普通酒楼。在厦门的一些农村，办婚宴能承袭着在自家院子开酒席的风俗，更加热闹也实在。

在厦门这边，自家办酒席一般是一天的，宾客可选择中午也可选择晚上，也有讲究的分中午女方请晚上男方请，亦或者中午请好友，晚上请亲戚和乡里。

在乡镇的入口，或者自家的大门前，都会立个拱门，好让宾客辨识。（地方大就是好，再次感叹岛外农村地大物博！）

看宴席上的菜，现在农村婚宴基本也是承包给团队，有专门做这种喜事的团队，全套包含桌椅、酒水、盘子、原材料、烧菜等都统一由他们做。

而这种婚宴往往吃得更实在，更棒！虽然没有酒店的摆盘，但是实在是好吃，食材新鲜，煮得又刚刚好，龙虾是新鲜的、螃蟹是肥虞的、虾肉是紧致的。更会根据当地特色上一些富有民俗色彩的菜肴。

比如今天在翔安钟宅村这边的一场婚宴，就上了当地特色的甜蒸蛋、海鲜粉条，当然必不可少的龙虾、螃蟹、虾、龙胆鱼、羊肉煲等等，真的是吃到爽吃到撑！

看着是不是又饿又馋的~

在农村一场办得漂亮的婚宴，是一个家庭的面子

城里酒店的婚宴一桌能飙到4、5千块

尽管排场好看、仪式隆重

还是有可能因为菜式不好、服务不行

被客人在背后说，主人家自己也很无奈

此外，比起酒店婚宴

农村的婚宴保留了更多的传统习俗~

厦门农村“办桌”这些习俗你都了解吗？

在哪里办桌/吃桌？

乡里乡亲、朋友同事，办桌至少都要0桌起。如果自家是三楼小别墅，就在自家院子开火，在家里请客。如果地方不够，还可以和邻居借个院子一起办桌。还可以找个空地，搭个红色雨棚，摆40桌都没问题，每桌披上红色桌布，非常喜庆。

厦门农村婚宴准备过程~

这就有特色了！乡里有办桌团队、甚至婚庆餐饮公司，只要上门，一切全包。烹饪手艺堪比星级酒店大厨，从搭台到桌椅、餐具、厨师、传菜洗碗都包了。以前餐具都是不锈钢，避免走楼梯、上菜时不小心打破不吉利。现在大家开化了，用白瓷餐具更多了。

从备料到烹饪到出菜，每个环节都有专门的小厨负责，整体口味和统筹由总铺师来把关。如果是晚宴，当天下午开始现做，即使准备时间仓促，也绝不偷工减料，保证原汁原味。但是品相没有酒店好看，叫做“有香无相”

▽要有采购食材的好眼光，又要有烹饪的好手艺，当然，也要跟着经济的发展不断创新，保证有新鲜花样来镇场面。龙虾、佛跳墙、大斑节虾，也是这十年来慢慢出现在酒席上的大菜。

▽手掌大的斑节虾，说真的，酒席上太常见了

一桌有多少预算？

这就要看料有多少了。主人家可以商量，每桌预算多少，要办多少桌。比较基本的呢，桌上也能看到龙虾、蟹、鲍鱼这样的大料。 不上限，海参、佛跳墙、鱼翅这种土豪款都能见到。当然预算是要量力而行咯~

厦门农村婚宴都有什么特色？

厦门的酒席上都有一块“四角肉”，小孩子都是这么叫，其实就是封肉。这是手工菜，厨师要提前准备，土猪腿肉、虾米、香菇、栗子……好材料和好手艺，才能做出好味道，香甜不油腻，肥肉和猪皮入口即化。

是厦门婚宴的特色，不用五香粉，而是用做扁食的扁鱼粉来让五香蓬松Q弹。

结婚时还会准备炸枣，分送给亲戚，个头非常大，分绿豆馅和花生馅两种。

乡亲邻居、亲朋好友，开开心心地聚在这一天

一场热闹的乡村传统盛宴

不仅是厦门特色的美食味儿

还有更难得的喜庆和乐！

欢迎留言聊聊你参与过的农村婚宴吧~

┃内容来源：小鱼网、网络综合

┃图文编辑：小编青荷

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┃转载授权请联系u3

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