龙胆鱼，素有“石斑鱼 ”的美誉，石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的 酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”

这么好的鱼，具体如何变成美味?下面为大家介绍几种龙胆鱼主要的做法:

清蒸龙胆石斑鱼

配料:

龙胆鱼，香葱丝和生姜丝。

做法:

1.将姜片铺放在盘子里。将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上，将姜丝铺放在鱼身上。大火煮滚。揭盖，放入鱼盘。盖锅盖，旺火蒸10分钟。

2.关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。撒上葱丝。热油锅，见油冒烟，关火。均匀将滚油倒在鱼身上。

3.倒入适量的生抽即可。

龙胆鱼汤

配料：

龙胆鱼:适量*瓜:适量料酒:少许

花椒:10-15颗麻椒:10-15颗姜:4大片

鸡精:适量味精:少许盐:适量胡椒粉:适量

做法：

1.龙胆鱼切片，*瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

2.锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。3.下*瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。

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