揭秘酿酒的秘密为什么宜宾的酒如此好
宜宾有这样一个群体,在机械化程度很高的今天,仍在酷暑严寒下烤酒。湿热的环境下用最朴素的方式工作,恪尽职守,挥洒汗水,只为酿出醇香的酒液。 “有儿不进武糟房,熬更守夜命不长。有女不嫁烤酒匠,半夜三更守空房。”民间流传的这首民谣,道尽了烤酒匠的辛苦。五粮液酒的制造工艺精细无比,这样的工作,无论是哪一个步骤都需要一丝不苟,聚精会神。这一点从来自车间的酿酒41组组长-师德刚身上就可看出。 这是他进入五粮液24年,在日复一日中重复,在年复一年中坚守着这一个岗位,和每一个五粮液酿酒工人一样,从起糟到拌和,再到上甑、蒸馏、摘酒、摊凉等几十个环节,在这些反反复复的流程中,每一颗粮、每一滴酒都像一个不世出的天才,桀骜不驯又充满精彩。 //五粮液人的工匠精神// 酿酒人的“工匠精神”就是在传统酿酒工艺中工人们对工作和产品精雕细琢、精益求精、苛求完美的精神理念。师德刚说:“我只有一个目标,那就是努力成为内行”。这位汉子非常质朴,质朴的只知道精益求精,朝着一个目标前进。 “年,车间实施末位淘汰制,我带的班组当年酿酒工作量排在车间位以后,一个组12个人被停业,一半的人丢了工作,那是我人生中最惨痛的一次经历。”师德刚说。也从那时起,师德刚成长了很多,所在班组连续多年完成年度目标任务。在年,师德刚在四川省第一届浓香型白酒技能竞赛中荣获白酒酿造第一名,被四川省总工会授予“五一劳动奖章”。年,公司成立“师德刚‘工匠苗圃’(白酒酿造)”,师德刚担任技能带头人。 努力终有回报,他说“不经历风雨,如何见彩虹”。 //风雨见彩虹// 在那之后,他带的苗圃成员遍布全车间。年,19个酿酒班组全部超额完成一级酒产量,班组最高增长量达%,其中,左超在年第三届市级看糟配料技能竞赛中获得第一名,宁亚洲获得第二名。 如今,成长于他,有了“传帮带”的新定义;责任于他,更重、也更艰巨。“无论做什么事,只要用心坚守,脚踏实地,它就不会错。”像他的名字,为人为师,刚毅重德。 图片来自网络 好酒离不开好的传统酿酒工艺,需要每一个岗位的员工发扬“工匠善心”的精神,老老实实、脚踏实地地去干,才能酿出好酒。 未来,还需要无数个“师德刚”才能让传世浓香历久弥香! |
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