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酒周志

酒水即时零售释放出巨大消费需求的背后，与其在履约能力、服务体验、多元生态等多方面，满足消费者的痛点存在重要的关系。

美团正在加大酒水行业的话语权，几百万的外卖骑手，能不能加速酒水行业去库存的难题？

近日，美团旗下的独立送酒业务品牌“歪马送酒”进入北京市场，实现平均15分钟送达。

自01年7月，歪马送酒在广东惠州开城以来，截至目前已覆盖广东、四川、陕西、重庆、北京等多省份，0年平台订单量年同比增长超%。

另一方面，白酒行业去库存的压力，已经成了行业共识，除了飞天茅台之外，几乎所有产品价格都在倒挂。

数据显示，03年上半年，全国规模以上白酒企业完成产量09.7万千升，同比减少14.8%。前三季度，规模以上白酒企业完成产量.6万千升，同比下滑了9%。

从酒水厂家，到华致酒行、酒便利、等线下酒类连锁，再到如今的歪马送酒，渠道到底在去库存这边事情上，扮演一种什么角色？能够起到多大作用？

线上渠道，到底能不能激活如今疲软的酒水市场？

酒类消费人群正在呈现年轻化的特征，根据尼尔森IQ消费者的调研，洋酒与白酒用户中，6岁-35岁群体占比均接近4成，而啤酒消费的第一大核心人群，年龄段前移到了岁-30岁。这与外卖平台的核心客群吻合度很高。

在这一趋势下，即时零售正在成为酒水行业新的增长点。《03酒类即时零售白皮书》显示，酒类渠道的线上渗透率已达35%，白酒市场即时零售的市场规模从00年到0年同比增长%，洋酒同比增长68%，啤酒同比增长83%。

酒水即时零售释放出巨大消费需求的背后，与其在履约能力、服务体验、多元生态等多方面，满足消费者的痛点存在重要的关系。

第一，当下消费者的饮酒趋向冲动型、临时型的消费行为。

与传统零售渠道不同，即时零售以线上下单，线下实体店或者前置仓提供商品的形式，通过分钟级/小时级的时间，快速将产品送达，满足消费者的即刻需求。

第二，越来越丰富的饮酒场景，对产品的丰富度与精准定位提出了更高要求。

即时零售注重与消费者深度绑定，不仅能以快速的配送能力，满足了消费者对时间的追求，还能满足消费更多非餐的场景需求，如深夜、野餐、加班等，并在即时配送能力的覆盖下，让消费者享受冰镇酒水这一类的个性化需求。

无论是老选手，还是新玩家，酒水即时零售玩家们将竞争焦点放在了比拼配送时间、SKU丰富程度、正品质量，以及更加注重消费者的酒水购买体验。

酒周志从美团方面了解到，今年9月，美团闪购上线“名酒馆”项目，并与华致酒行、歌德老酒行、也买酒、捷强、酒局5家酒水行业头部连锁商家达成战略合作，通过联动具备强供应链能力、强线下管控能力、保真体系完善的酒水行业头部连锁商家，为消费者提供“能保真、服务好、品相全、便利性”的名酒购买服务。

盒马方面告诉酒周志，今年盒马加大对酒类即时零售的投入力度，与包括、酒小二、酒廷、久水甸等在内的各类酒零售商、酒类连锁公司，在不同维度上建立合作。

为助力酒水行业加速即时电商的增长，今年夏天，饿了么联合勇闯天涯superX联合推出了联名小冰箱。活动上线首日，带动勇闯天涯superX一举成为当天酒类top1品牌，品牌销售同比增长%。

“并不是随便一个企业都可以做即时零售，这与供应链的完整度、订单量的多少存在重要关系”，广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬告诉酒周志，美团、盒马布局酒水即时零售这一赛道，从整个品牌效应、规模效应、用户效应等维度来看，是其此前积累的硬件、系统、团队等优势下的必然选择。

“当酒水行业步入一个全方位、多维度的竞争节点，美团、盒马发力这一块，是对其差异化优势的夯实完善，以及在用户体验的提升方面，也有着非常大的差异化优势。”

事实上，即时零售只是酒水行业加码线上渠道的一个缩影。无论是酒企，还是酒水流通企业，不约而同地选择“线上+线下”组合拳。

作为线上渠道的最大受益者，啤酒这个品类确实尝到了甜头。酒周志查询外卖平台发现，在北京三元桥附近的商家中，啤酒成为线上销售的“霸主”，多家店铺显示仅一款的啤酒月销就能在件以上。

啤酒企业也主动加入即时零售领域。今年5月，华润雪花啤酒与美团闪购达成03年度战略合作；6月，青岛啤酒与菜鸟速递推出优选仓配半日达服务；7月，泰山啤酒与京东超市达成“小时达”配送合作，将“7天原浆”配送时效缩短至1小时以内等等。

处于下行周期的白酒企业们，这些年也相继走出舒适圈，加紧布局线上以寻求新的增长曲线。

作为酱香酒龙头企业的贵州茅台，于今年11月，其数字营销平台“i茅台”APP中发布了03年度数据报告，显示今年以来该平台成交用户超万人次。据03年茅台三季度财报数据显示，贵州茅台前三季度直销收入46.07亿元，同比增长44.93%。

浓香型酒龙头的五粮液，今年1月份至6月份通过直销实现营收.8亿元，同比增长11%，毛利率为86.9%，高于线下销售和KA卖场的毛利率，直销模式包括通过天猫、京东等电商平台销售产品。

值得一提的是，传统酒类流通企业也在积极“应变”。从0年开始，壹玖壹玖（简称）的业务模式由直营模式向平台化转变。

郑州一位加盟店的老板告诉酒周志，“当前消费者能看到的APP上，几乎都有我们的店铺，美团、饿了么、抖音、快手、天猫、京东、淘先达等，而且也有自己的APP跟小程序。”

“门店实行线上线下一体化运营，线上订单会就近分配到线下的门店，销售和利润归到你的店里”，他补充道，关于线上订单的配送，自配、平台骑手都可以，“但是一般都是门店人员自己配送，除了省钱外，用店里的工作人员去配送，可以加企业