但很多人都不知道香椿芽的功效与作用，更不知道香椿芽怎么吃更美味健康，今天我们就来说说这香椿芽。

香椿被称为“树上蔬菜”，原产于中国，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解*，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解*之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

既然说到香椿芽是一道长在树上的美食，也讲了如何去掉 盐，那么香椿芽该怎么吃呢？

材料：

香椿芽、鸡蛋、葱、姜；

做法：

材料：

香椿芽、豆腐；

做法：

材料：

香椿、小葱；

做法：

材料：

香椿芽、花生米、红椒末；

做法：

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