来源：丁香医生

ID：DingXiangYiSheng

每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。

根据时间长短不同，煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

那鸡蛋煮多久 呢？

今天，一起来做实验！

实验步骤：

共15颗蛋，分别煮够1～15分钟；

，把鸡蛋拿出来放到冰水中浸泡2分钟后，剥掉蛋壳。

想知道实验结果吗？接下来就揭晓。

煮鸡蛋，多1分钟都不行

时间，就是煮鸡蛋的灵*！

哪怕是差了一分钟，样子都会不一样，甚至会错过最喜欢的口感。

那么这颗蛋，就是一颗失败的蛋。

无图无真相，下面就是15个水煮蛋的全家福：

简单总结（看图说话）一下就是：

1～2分钟的蛋

完全没熟，只有蛋白稍微凝固了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

但再多煮一分钟，蛋花汤就做不了了……

3～5分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了，但蛋*基本还是生的，可以自由流动。

如果你想吃「温泉蛋」、「欧姆蛋」，这个程度就差不多了，赶紧关火起锅捞鸡蛋。

6～10分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软，蛋*开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋，也就是我们常说的「溏心蛋」。

如果你也是其中之一，下回可以定个时。万一不小心多煮了一分钟，就是——

11分钟以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋*都开始变硬，吃起来可能有点……噎。

总而言之，哪怕只是少了或多了一分钟，都完全是另一个蛋了，简称「完蛋」。

那鸡蛋煮多久才 ？

这个问题，可以从营养、口感、安全三个方面来说。

?营养方面，区别不大

加热时长对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，可以不用太纠结。

?口感方面，「仁者见仁，智者见智」

不论是溏心蛋、全熟蛋，还是煮好几个小时的茶叶蛋，喜不喜欢都看个人口味。

如果你的口味比较大众，就可以选择5分钟以上10分钟以下的蛋，在口感、营养上都能兼顾。

?安全方面，10分钟以上的全熟蛋更好

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，就意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中*。

但这并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃溏心蛋，建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋，无菌蛋就是其中一种。

隔夜的溏心蛋 就别吃了。

但如果是全熟蛋，只要及时冷藏，放3～4天也可以吃。

蛋*发青放心吃

很多人应该都有注意到：全熟的鸡蛋，蛋*外总有一层薄薄的、青色的东西。

这是鸡蛋中的 氢和铁在高温下反应形成的 亚铁，没有*。

蛋*发青不影响口感， 的不好可能只是影响美观。

不喜欢的话，就要注意别煮太久，并且及时用凉水降温就好。

煮蛋煮不好，鸡蛋全破掉

有时候煮蛋，一不小心就收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……

画面特别美

如果不想这样，可以试试下面两个方法：

下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。

你爱吃什么样的蛋？记得看好时间别错过你的蛋哦！

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