懂白酒上白酒元

五粮液工艺特点叫跑窖法

所谓跑窖

就是发酵的酒醅在不同的窖池子里互相串

在生产的时候

先空着一个窖池

然后把另一个窖池里

已经发酵好的糟醅拿出来

通过一系列酿造工序之后

再装入先预备好的这个空窖池里再次发酵。五粮液，剑南春这些多粮型酒是用这个工艺

这个工艺的好处

在于可以做到分层发酵分层蒸馏

也利于清理发酵产生的*浆水

出来的酒丰满醇厚但是也有缺点

就是敞开的窖太多

窖池里的水分和酒分会有一些损失

也会有一些杂菌进入酒窖的风险懂白酒上白酒元

我本身就爱好白酒，玩酒这个圈子，和玩文玩、收藏、茶道这些圈子是共通的，加起来人挺多，挺普遍。白酒本身，对大众来讲，也有挺多能引起兴趣的东西，比如“茅台怎么酿的？”、“纯粮食酒怎么分辨？”、“白酒也需要醒酒？”这些挺有意思的话题。截至现在，我创作的内容数量超过篇，之后以每周一到两篇的频率做分发。在未来，我们会带着酒粉，去酒厂，去实验室，一边玩酒评酒，一边创作更高质量的深度内容。欢迎