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对于素来注重养生又“什么都敢吃”的广东人来说，自制浸泡酒自然成为他们养生清单上的重要一项，酒里面泡的除了枸杞等一些植物外，还有老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、马蜂、黑蚂蚁，甚至还有蜥蜴……

然而，自制浸泡酒在掀起一股养生风的同时，却频频引发危及饮用者生命的安全隐患↓

广东河源紫金县工人因饮用断肠草浸泡的药酒，3人死亡，另有12人中*；

重庆璧山区一酒楼发生一起药酒中*事件，15人因为饮用药酒中*，其中5人不幸身亡；

江苏扬州一女子因喝了自酿的葡萄酒中*，经医院洗胃才好转……

仅统计食药监部门最近一两年的通告，广西、安徽、云南、重庆、广东等地便先后发生了多起饮用自制浸泡酒发生的中*事件，多人因此丧命。

自制浸泡酒存在哪些销售乱象？

安全隐患到底有多严重？

民众在认知上又存在哪些误区？

为了对民众饮用自制浸泡酒进行理性消费引导，近日，在广东省酒类行业协会、广东省健康产业研究院、医院、广州中医院等机构的专家指导下，南方日报调研团队对河源、梅州、韶关三地的自制浸泡酒生产、销售情况进行了走访调查，并发布自制浸泡酒调研报告。

点击视频↓↓

看自制浸泡酒真相调查

自制浸泡酒销售乱象

乱象1

老鼠、蛇、黑蚂蚁……什么都敢往酒里泡

调研人员在河源市区进行调查时发现，在一条米不到的街道上散布着十几家出售自制浸泡酒的商家。

在其中一家规模较大的店铺内，墙边的四层架子上每排放着10-12瓶自泡酒。自制浸泡酒的种类繁多，果酒包括青梅酒、杨梅酒等，动物酒包括蚂蚁酒、地蜂酒，其中以药材酒最多，里面放置的原料包括玛咖、鹿筋鹿鞭、北芪杜仲、鸡血藤等。

此前，有河源当地人表示“没有什么不能拿来泡”，老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、马蜂、黑蚂蚁，甚至蜥蜴等都被制作成泡酒。

“我们这里，还有人把猫头鹰拿来泡酒，只是很少见，毛都不拔，还是活的，直接拿酒精清洗一下，丢进罐子中泡酒。”一位河源当地人如是说。

乱象2

宣称“十全大补”，泡了什么商家却“一问三不知”

调研人员走访梅州时看到，其中一家店靠近收银柜台的墙上摆了满满一排的自泡酒，主要以梅子、桔子等果酒为主，还有蜂巢酒、风湿酒、十全大补酒等。

据该店老板透露，自己家的泡酒一般是两年多出坛，有二十多种，会供给餐饮店。但是当被问及风湿酒和十全大补酒中添加了哪些药材时，该老板却模糊地回应说是“老中医开的，按方子拿”。

河源的一家酒铺出售的十全大补酒，原本是满满一坛，现在已经所剩无几了。根据店内张贴的海报显示，十全大补酒的功效包括温补气色，用于气血两虚、面色苍白、气短心悸以及四肢不温等，售价18元/斤。店主表示药材是自己搭配的，但被问到十全大补酒具体有哪些成分时，店主也只说出其中一味是“人参”，其他药材也不了解。

在韶关仁化县一家小作坊里，架子上摆着蚂蚁酒、马蜂酒以及用淫羊藿和海马混合泡的酒，对于这些药酒的功效，老板娘不愿多谈，让调研人员“自己上网查”。

乱象3

没有商标、标识，属典型的“三无”产品

《中华人民共和国产品质量法》规定：产品必须有中文厂名、中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书，如有必要时还需要有限定性或提示性说明等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无”产品。

调研人员在走访中发现，这些在市面上销售的自制浸泡酒的外包装上完全没有产品信息，除了配方不清、功效不明外，生产日期也是空白，大部分都没有任何商标、标识，属于典型的“三无”产品。

乱象4

利润翻倍，自制浸泡酒成暴利行业

广东韶关翁源以地窖酒闻名，所谓的地窖酒是指通过传统方法酿制米酒，用瓦坛密封，经过三年以上落地埋窖而成，在养生之风流行之后，不少地窖酒生产者开始添加灵芝、枸杞、金樱子等到酒中，号称有强身健体功能。

自制浸泡酒近年发展如此快的根本原因还在于利益的驱动。调研团队在走访中得知，以地窖酒为例，其利润甚至可以翻倍。10斤装的地窖酒，批发价是元左右，在外地可以卖到元，如果包装精美的话，10斤可以卖元。

“作为生产商，要保证销售点卖10万元的酒能赚回10万元的利润。”一位地窖酒老板如此表述地窖酒高额的利润。

而地窖酒的销售范围也从前5年的珠三角城市扩大到广西、河南等省份，而且都是大批量进货。

乱象5

“挂羊头，卖狗肉”，拿普通食品批号出售药酒

市面上绝大部分用于自制浸泡酒的基酒都来源于自泡酒小作坊，很多小作坊在酿酒的同时，也出售自制浸泡酒。

调研过程中，调研人员发现河源、梅州、韶关等地的小作坊都提到了正在抓紧办理《食品生产加工小作坊登记证》，证件类别一般为“白酒制造”，发证机构为当地食品药品监督管理部门。

根据年广东省食品药品监督管理局实施的《广东省食品生产加工小作坊登记管理办法》，《食品生产加工小作坊登记证》的发放对象为普通食品生产加工小作坊，不包括药酒、保健酒，并且 章第五条规定：食品小作坊的销售区域为其所在地的县级以下行*区域并不得在网上销售，食品小作坊不得分装、委托加工及接受委托加工。

这意味着获得《食品生产加工小作坊登记证》，并且类别为“白酒制造”的小作坊实际上只能酿造白酒，无权自制浸泡酒并用于销售。此外，已经取得《食品生产加工小作坊登记证》的小作坊也只是少数，据梅州蕉岭当地一位小作坊主介绍，当地有上百家酿酒的小作坊，但其中有《食品生产加工小作坊登记证》的不足10家。

乱象6

霉味扑鼻，小作坊生产条件堪忧

在距离梅州城区1个多小时的梅州梅县山坳里，有一家小作坊位于村民家一楼，是外搭的水泥房，照明条件较差，因为天气太热，目前已经停工。

用于发酵的白色塑料大桶就随意地倒扣在地下，桶上还堆叠着用于盛米的托盘，作坊中还有一个用于蒸米的蒸笼，两个小房间用作发酵室和储存室，打开门之后有一股霉味扑鼻而来。

在发酵室中，蒸煮好的米直接放在白色塑料大桶中发酵，在两个不足15平方米的房间里堆满了自己包装的白酒，里面还有10坛左右的蜂巢酒用于自饮和销售，还有两三坛梅子酒。

这一小作坊的负责人既是老板又是员工，一个人每年可以酿造一两万斤大米，一斤米能产出6-8两酒，高峰的时候一个人每天可以酿造斤大米。

河源一位自制浸泡酒知情人士介绍，“虽然很多卖自泡酒的人都说自己的酒泡了 年，但实际上很可能是在泡了 年的底酒中不断掺入新酒，有些不良商家为了让酒看起来颜色深，还会添加色素之类的东西。”

自制浸泡酒安全隐患

隐患1

动物身上的寄生虫、病菌随酒入肚

不少人认为，动物要活的泡药效才更好，抓到老鼠、蛇、猫头鹰，不拔毛，酒精冲洗，直接放入酒中浸泡。

对此，广州中医院药学部主管中药师姚媛表示，猫头鹰、老鼠是否有药用作用不明确，不经处理的动物羽毛、皮肤中可能含有寄生虫或者虫卵，直接泡酒饮用有很大风险，用新鲜动物尸体直接泡制药酒的方法，肯定并不可取。

姚媛还指出，老鼠、猫头鹰、甚至蜥蜴是否有药用价值，目前并没有得到相关的研究证实，而像马蜂这种体内含有多种致命生物*素，更不赞成泡酒服用。而像蛇、黑蚂蚁虽有祛风湿、通络止痛的药效，但并非所有的蛇类、黑蚂蚁都可以入药酒，对于*性较大的品种也不建议泡药酒。

姚媛建议民众不要轻信偏方，盲目饮用自制浸泡酒。如果感觉身体不适，医院进行检查，对症下药。

隐患2

有些药材*性大，贸然泡酒会中*

有人认为，用*蛇、马蜂泡酒，以*攻*，祛风湿等疗效好。

对此，姚媛表示，并非*性较强的药材泡酒都能起以*攻*、治病强身的效果。这类药材泡酒服用极易发生中*，如川乌、草乌、雪上一支蒿等含乌头碱的药材，这些均是国家明令规定的*性中药材品种。服用含有这类药材的自制药酒，出现中*的事件屡见不鲜。除了*性药材，一些滋补性药材也应引起大家的重视。浙江临安的一患者因头发虚白，使用生何首乌泡酒服用，服用3个月后出现肝功受损的情况。

为什么民间有些自制浸泡酒会引起中*？医院邹旭教授介绍，

首先是选择了有*的药材来泡制药酒，这是关键点。乌头碱是民间自制药酒中*事件频发的元凶。如生草乌、生川乌等中草药中就含有乌头碱成分。民间用生草乌泡酒治疗风湿及疼痛，是因为乌头碱易溶于乙醇，因此特别容易中*。误服外用的草乌药酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中*甚至死亡。其他有*性药物还包括生草乌、 、草乌、川乌、全蝎、蜈蚣等。

其次，民众泡药酒使用的药材，如川草乌等没有进行炮制，直接拿来泡制，且没有控制好酒与药的比例，也会导致中*，因此不建议民众使用这些有*性药草来泡药酒，药酒外用相对更安全，如果内服的话，建议民众控制药酒饮用量。

中国医药网显示，自制浸泡酒中有四类中药最容易引起中*。

其一为 ，该药*性较大，长期服用可引发强直性痉挛、肢体颤动、惊厥、呼吸困难等，严重者可导致昏迷。

其二为川乌、草乌，该药煎煮后，能兴奋迷走神经中枢，对人体感觉神经和运动神经有麻痹作用，严禁作为中药饮片直接泡酒。

其三为水蛭，超量服用或长期服用可引起内脏出血和肾损害。

其四为苍耳子，该药对心脏有抑制作用，能使心率减慢、收缩力减弱等，超量引用可导致中*，出现腹胀、恶心呕吐、头痛、烦躁等症状。

隐患3

时间过长，浸泡物产生霉变

调研团队在调查中发现，无论是生产者还是销售者，都会强调，酒越泡越醇、越放效果越好，尤其是动物泡酒，如果浸泡时间太短，味道太腥。

对此，姚媛表示，一般情况，酒精含量达20%能防腐，酒精含量达70%以上有消*作用。但酒精含量70%以上的酒基本不适合饮用了，所以不要简单认为是酒、含酒精就能消*杀菌。尤其是家庭作坊，安全卫生条件难达标，存在潜在风险。浸泡时间也不能太长，否则动物药酒有可能会变质。而且，装酒的器皿密封不好，酒精挥发较快，在闷热的环境下，酒精挥发就更快。在这种情况下，消*、防腐作用都要大打折扣。

泡酒并非越陈越好，专家认为，普通药材夏季浸泡时间为5-7日，冬季浸泡7-14日，坚实的中药需要时间稍长一些，果实类的泡制时间可以短一点。如果泡的时间过长，酒精挥发后抑菌作用降低反倒可能产生霉变，喝下变质的药酒，会对胃肠及肝脏造成较大的损伤。

对于自制浸泡酒的乱象，以及其中存在的巨大安全隐患，专家呼吁相关部门应当加强监管，进行严查，并对广大民众进行科普教育，不要盲目自制、饮用自泡酒，不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的自制浸泡酒，而应选购正规酒类生产企业的产品更有安全保障。

来源：南方日报

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