几千年来，中医药护佑了一代又一代的中国人。简单的几味草药，煎煎煮煮就成了治病良方。

煎药，似乎早就成了中国人刻在骨子里的一种技能。

一般情况分两次煎煮， 次煎煮后，把药液倒出～毫升，叫头煎药：然后，再加温水适量（若药渣放凉再煎煮时应放凉水），进行第二次煎煮，叫二煎药。有时也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。这要按照医生的要求去做。

不过，煎药这事并没有我们想象得那么简单，下面这些知识点，赶紧收藏转发吧！

煎药器具要选对

选择煎药器具有讲究， 化学性能稳定、不易与药材起化学反应的瓦罐、砂锅、陶器等器具，从而保持药物的固有性质，保证药物的疗效。

金属器皿化学性能活跃，在煎药时极易与中药发生化学反应、改变药物性能，甚至是产生不良反应，不利于人体健康。

如果大家觉得炉火煎药太过麻烦，那么如今市场上常见的家庭煎药锅也是不错的选择。

煎药用水要加够

水是煎制汤剂的主要溶剂，生活饮用水可作为煎药用水，最重要的是水质洁净，不含混杂物质，没有咸苦味。

煎煮汤剂用水量的多少，直接影响煎药的质量。

一般来说，煎药加水时，可以先将药材放置在煎药的容器内，加水至超过药材表面2~3厘米为度。

对于草药用量特别多的药剂，加水时药物会浮在水上面，可用手指或手掌测量，水量以浸没手掌为度。

二次煎药的用水量应适当减少，但仍需加水至超过药物表面。

煎药用火

凡是能用来煮饭烧菜的火都可用作煎药，重要的是要掌握好火候。

火候，即火力的大小，有“文火”“武火”之分。文火即火焰较小的火，火的温度较弱，煎药时水分蒸发缓慢；武火，即火焰较大的火，火的温度较高，煎药时水分蒸发较快。

一般来说，煎药应遵循“先武后文”的用火原则。

水沸前用武火，使水很快沸腾，然后改用文火，保持微沸状态，减少水分蒸发，更利于药物成分的煎出。

有些药剂虽用文火煎熬，但药汁仍会溢出锅外，则应换一个容积更大的煎煮器具。

煎药时必须加盖

如文火煎药不予加盖，遇草药比较多的药剂，药汁就滚涨不起来，往往会出现上面的药已胀燥，下面的药则呈枯焦的现象，而加了盖就不会出现这种现象。

煎药时，人不可随意离开，除了要翻动药材使其受热均匀外，如果煎药的时间未到，却发现水已经很少的时候，可以加水续煎。

煎药时间

一剂药究竟要煎多长时间，一般以耗水量多少来计算。

煎药时间的长短，取决于药材的性能及加水量的多少，同时也与火力的大小有着密切的关系。

一般来说，大火煮沸后改小火煎煮的时间应遵循如下规律：

解表药—— 煎10分钟，第二煎5分钟。

一般药物—— 煎20分钟，第二煎15分钟。

滋补药物—— 煎40分钟，第二煎20分钟。

煎药过程

浸泡：煎煮前，加冷水至没过药材，冷水浸泡30~60分钟。

煎：将上述药、水用大火煮沸后，改小火煎煮，完毕后趁热过滤留取药液。

第二煎：继续在药渣中加水(冷热均可)，超过药渣表面1~3厘米。大火煮沸后，改小火煎煮，趁热过滤留取药液。

合并药液：合并两次药液，约毫升，分两次服用，每次毫升，小儿减半或遵医嘱。

煎药须知

煎药要做到一副一煎，煎后即服，不能一次煎煮多副，一放好几天。

汤剂的煎出总量要按照病人的年纪、体质强弱、病情和医嘱而定，不能千篇一律，一成不变。

对于一些标注了先煎、后下、包煎、冲服等标识的药材，要遵医嘱处理。

此外，煎药的目的是提取药汁，每次煎药完毕，务必要将药汁榨干滗尽。

一般来说，在滗药时我们可将药锅盖盖紧，一侧边上留一条缝，右手捏锅柄，左手按住锅盖，把锅子倾侧，药汁就流出来了，一直等到药汁流尽。

若药渣内还含有好多药汁，可用比药锅锅盖小的盖子挤压药渣，或将药渣倒在洁净的纱布袋内绞之，挤出余下的药汁。

注重药效

煎药方法不同，中药药效不同。中医对中药的煎法是非常考究的，同样一张药方，因为药物的煎法、服法不同，治疗的适应证和效果就不一样，一个病即便辨证再准确，用药再恰当，如果煎、服方法不当，就不可能发挥应有的疗效。

不同的药煎法大不同，这直接关系到治疗效果，对于治疗外感病的发汗解表药，多系花、叶、全草等，这类药物性轻扬发散，气味芳香，含挥发油较多，长时间煎煮容易使其有效成分挥发殆尽。所以煎药时间要短，宜用武火(大火)急煎。对于滋补调理药，烹煎时间则需延长，并用文火(小火)慢慢熬煎，头煎从汤沸后再熬30-60分钟，滤出药汤；二煎则在沸后再煮20-30分钟。文火慢熬，能使药物成分充分溶解于汤汁之中，可使药效达到 。

实际上，煎中药是中药里的有效成分不断释放、溶解的过程，当中药与药液中的有效成分浓度平衡后，这一过程就停止了。再连续不断地煎，不仅不会使药物内的有效成分继续析出溶解，反而会令药液中的有效成分因不断蒸发而减少，甚至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。其次，过分浓缩的药汁又会加重苦味，给患者服药带来困难，服药后会产生恶心、呕吐等副作用