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中国白酒可追溯至三千年前的商周时代，有着堪称世界最古老的酿造工艺。而四川省宜宾市有“酒都”美誉，享誉全球的五粮液酒就矗立宜宾岷江之畔。岷江常年水质清澈，甘润爽口，是酿酒生产的不二之选，宜宾源远流长的白酒文化、得天独厚的地理环境，使五粮液酒走进了千家万户。荔枝佐酒※图片选自五粮液酒文化博览馆，戎州（今宜宾）官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”，后改名为“重碧酒”。唐宋时期宜宾称“戎州”，以戎州美酒和盛产荔枝闻名遐迩，将荔枝佐酒视为一大快事。最早将宜宾美酒写进诗歌的是杜甫，有“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”句。※图片选自五粮液酒文化博览馆，黄庭坚谪居宜宾，作《安乐泉赋》，将五粮液前身命名“姚子雪曲”。后北宋年间，黄庭坚贬官至戎州，毫不吝啬的赞誉戎州的荔枝与美酒，有“廖志平送绿荔枝为戎州第一，王公权送荔枝绿酒为戎州第一”句；南宋陆游离蜀时也作诗纪念“鹅黄酒边绿荔枝，摩珂池边纳凉时”句。而前文中所提及的“重碧酒”与“荔枝绿酒”，亦是宜宾五粮液酒发展的前身。重碧酒※图片选自五粮液酒文化博览馆，宋代，戎州绅士王公权的私家酿酒——荔枝绿，它与重碧酒一脉相承。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。宋代以前，制酒皆沿袭商周时代中国人独创酒曲复式发酵法。用米、麦蒸煮后拌和酒曲，密封发酵而成，与现代的醪糟技法相同。未经蒸馏的酒，喝了不解酒渴，因此为了提高酒精的浓度，就有了重酿之法，经二次、三次甚至九次、十次复酿而成。但这种酿酒方法费时费事，并非一般酿酒坊可以完成的。杜甫所提及的重碧酒便是重酿酒，可见唐代戎州（今宜宾）酿酒作坊已经有较大规模和高超的酿酒艺术了。姚子雪曲※图片选自五粮液酒文化博览馆。至宋代戎州，重碧酒依旧存在，只不过以“荔枝绿”或“绿荔枝”为其命名，是因为酒体的青绿色与戎州盛产的绿荔枝颜色相近，这个酒名更加的形象生动。北宋政和四年，戎州更名为叙州，后南宋时期范成大到此饮了这种酒后，做注解：旧名“重碧”，取杜子美东楼诗“重碧拈春酒”，余更名为“春碧”，语意更胜。※图片选自五粮液酒文化博览馆，当地绅士姚氏制杂粮酒。经过唐宋时期，当地的荔枝酒已经空前发展，宋代最为辉煌。宋末元初年间，大米和糯米已经变得弥足珍贵，宜宾的酿酒行业不得不在酿酒的原料上改革创新，因此就开始启用川南丘陵特产杂粮酿造。当地绅士姚氏酒坊采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿酒，文人墨客称其“姚子雪曲”，平民百姓唤其杂粮酒，黄庭坚在品尝了之后，给出了“杯色争玉，白云生谷”、“清而不浊，甘而不哕，辛而不螫”的好评。杂粮酒—宫廷贡酒※图片选自五粮液酒文化博览馆，陈氏建“温德丰”糟坊，扩大产量，进行早期商品化生产。明朝初期陈氏继承了姚氏的产业，在“姚子雪曲”生产工艺的基础上总结出“陈氏秘方”，从而使得酿酒工艺更加完整、酒质更趋稳定，奠定了后世五粮液酒的基本雏形。至清代，诗酒风流，见多识广，专为皇家搜集珍奇的康熙近臣曹寅，对叙州当地的荔枝酒颇为喜爱，自此“荔枝酒”成为了皇家宫廷贡酒，并且皇家要求“方物常年随职供”，即什么时候要就要随时送去，可见皇家对其重视程度。但事实上，此“荔枝酒”并非先前所提到的碧色酒，而是宜宾当地因地制宜酿造的杂粮酒。五粮液酒清末年间，陈氏秘方传人邓子均将自家酿酒带至家宴，晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，五粮液自此传承至今，已有百年历史。时至今日，五粮液酒已经成为家喻户晓的品牌名酒，是世界上最大的酿酒生产基地。解析五粮液受到众多消费者的追捧和好评的背后，也许正是因长期如一的卓越品质、优质的企业运营、以及百年来古方制酒，不忘初心的创新和传承。


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